Q：人蔘有哪些種類？

A：人蔘種類眾多。採挖之後簡單清理過的稱為「新鮮人蔘」或稱「水蔘」，偶爾會在超市看見，長得胖胖的好可愛，一般煮雞湯會加這種，味道淡雅。此外，中藥行還常見一種「黨蔘」，其實不算真的人蔘，而是桔梗科植物，售價相對平價，常用於入菜及煮湯。

補氣通常以白人蔘、紅人蔘、西洋蔘為主，白人蔘又叫白蔘，經過曬乾或烘乾等處理，顏色偏黃白，性平和。紅人蔘又叫紅蔘，經過蒸煮、乾燥等步驟加工，有些還會再使用複雜的加工炮製方式，顏色偏深褐色，乾燥後結實，帶有剛健溫燥的特性。西洋蔘也稱花旗蔘、粉光蔘，性溫和，微甘。

 

Q：大家都說吃人蔘好，到底有什麼作用？

A：根據典籍記載，人蔘「味甘、微苦、性平」，在傳統藥理應用上，有補氣、提振能量、生津解渴、定神養神等作用。

近年來醫學研究指出，人蔘具有獨特的人蔘皂甘、多種揮發性油脂以及多醣體等成分，有效幫助調節生理機能、維持能量等。